Ποτέ δεν πίστευα ότι μία σούπα καρότου μπορεί να είναι τόσο νόστιμη ούτε ότι μπορεί να με χορτάσει. Παρόλα αυτά, με τους κατάλληλους συνδυασμούς υλικών φαίνεται πως με διέψευσα και στα δύο, όταν δοκίμασα αυτή τη βελούδινη σούπα με καρότο, τζίντζερ και λεμόνι! Η πλούσια γεύση της, το υπέροχο άρωμα και η κρεμώδης υφή της θα σας κερδίσει αμέσως!
Το τσουρέκι είναι η γλυκιά απόλαυση που οι περισσότεροι έχουμε συνδέσει με το Πάσχα και όσοι νηστεύουν ανυπομονούν να περάσει η μεγάλη εβδομάδα για να το γευτούν! Με αυτή τη συνταγή, δε χρειάζεται να περιμένετε το Πάσχα, ούτε να τα στερηθείτε εάν δεν τρωτε γαλακτοκομικά και αυγά.
Πολλοί καταναλωτές δίνουν μεγαλύτερη σημασία στον τρόπο κατάψυξης ενός τροφίμου και όχι στο πως θα το “ξεπαγώσουν”. Παρόλα αυτά. η απόψυξη ενός τροφίμου είναι εξίσου σημαντική, και πρέπει να γίνεται με ασφαλή τρόπο έτσι ώστε να μην πολλαπλασιαστούν οι μικροοργανισμοί
Η βιομηχανία τροφίμων και ποτών αλλάζει τις συνταγές των προϊόντων της προκειμένου να βελτιώσει τη γεύση, να μειώσει το κόστος τους ή να αναβαθμίσει το διατροφικό προφίλ του τροφίμου. O επαναπροσδιορισμός της σύνθεσης των τροφίμων αναφέρεται στη διεθνή βιβλιογραφία ως food product reformulation, δηλαδή ανασύνθεση ή ανασύσταση τροφίμων.
Μία μους σοκολάτας είναι συνήθως ο ιδανικός γλυκός επίλογος μετά από ένα γεύμα. Ίσως είναι που η σοκολάτα αποτελεί μεγάλη απόλαυση για τους περισσότερους, ίσως είναι γιατί δεν μπλέκεις με ζύμες, παντεσπάνια, σφολιάτες και άλλα πολλά αλλά έχεις κάτι τόσο απολαυστικό σε μία μόνο υφή που φαίνεται στιγμιαία ότι σου λύνει όλα σου τα προβλήματα.
Hangover: Φυσικά και σας θυμίζει κάτι! Ποιος δεν έχει αντιμετωπίσει τα δυσάρεστα συμπτώματα του, έστω και μια φορά στη ζωή του; Ξέρατε όμως, ότι τα συμπτώματα αυτά μπορούν να αντιμετωπιστούν και μέσω της διατροφής;
Θα έλεγε κανείς ότι τα τρουφάκια είναι ένα κλασικό γλύκισμα. Και πως να πειράξει κανείς το κλασικό; Μερικές φορές, όμως, οι ιδέες που έχουμε για παραλλαγές κλασικών συνταγών πρέπει να δοκιμάζονται και αυτά τα τρουφάκια είναι η μεγαλύτερη απόδειξη αυτού.
Όταν θέλουμε να φάμε, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι πεινάμε αλλά μπορεί να έχουμε την όρεξη να φάμε, χωρίς να υπάρχει πραγματικά ανάγκη για ενέργεια στον οργανισμό μας. Η αιτία για την πείνα και για την όρεξη αντίστοιχα είναι διαφορετικές, ενώ παράλληλα το ποιο από τα δύο επικρατεί εκείνη την ώρα, μπορεί να επηρεάσει και τη διατροφική επιλογή που θα ακολουθήσει.
Παντοτινή οπαδός του μελομακάρονου αλλά και του energy ball, δεν θα μπορούσα να μην δοκιμάσω έναν συνδυασμό αυτών των δύο. Και πιστέψτε με, είναι από τις must try συνταγές! Μπορείς να τα πεις και ωμοφαγικά μελομακάρονα, μπορείς να τα πεις και χριστουγεννιάτικα energy balls, σημασία έχει να τα δοκιμάσεις και τότε θα καταλάβεις.
Με τη μηλόπιτα έχω μία σχέση αγάπης! Είναι το γλύκισμα που έχω συνδέσει με τη μαμά μου και η συνταγή αυτή είναι βασισμένη στη δική της συνταγή, που έτσι κι αλλιώς όλα τα κάνει ελαφριά αλλά μέσα στην απλότητά τους πάντα πεντανόστιμα. Ίσως γιατί συνδυάζει αγνά υλικά αρμονικά μεταξύ τους, ίσως γιατί τα φτιάχνει όλα με αγάπη!
Γεια σας, είμαι η Βέφα και σας καλώς ορίζω στο νέο μου blog, το οποίο έχει ετοιμαστεί με πολλή αγάπη. Έχω αποφοιτήσει από το τμήμα γεωπονίας στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο με master στον τομέα επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων. Πλέον, φοιτώ στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα στο τμήμα επιστήμης διαιτολογίας και διατροφής του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου Αθηνών στην κατεύθυνση της μοριακής διατροφής.
Μία από τις μεγαλύτερες μου αγάπες είναι η επιστήμη μου και η έρευνα πάνω σε αυτή, γι’ αυτό θα με βρείτε συνήθως σε ένα εργαστήριο. Η έρευνα είναι αυτή που με δίδαξε πως οτιδήποτε ισχυριζόμαστε οφείλει να έχει επιστημονική τεκμηρίωση και αυτός είναι ο λόγος που γεννήθηκε η ιδέα αυτού του blog. Παρατηρώντας πως τα τελευταία χρόνια δίνονται συμβουλές σχετικά με τη διατροφή, την υγεία και τα τρόφιμα από ανθρώπους δίχως τις κατάλληλες γνώσεις και την αντίστοιχη επιστημονική κατάρτιση, αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας τις γνώσεις που απέκτησα μέσα από τις σπουδές και την πορεία μου. Κάθε άρθρο που θα βρείτε εδώ έχει ενημερωτικό χαρακτήρα και βασίζεται σε επιστημονική βιβλιογραφία ενώ παράλληλα έχω την τιμή να φιλοξενώ καταρτισμένους επιστήμονες σε θέματα διατροφής και τροφίμων στα οποία έχουν ειδικευτεί. Ακόμη, θα καταρρίψουμε μαζί διατροφικούς μύθους που διαδίδονται στις μέρες μας και τέλος θα δίνονται ιδέες για θρεπτικές και νόστιμες συνταγές.
Γιατί “to the food & back”; Ο τίτλος συμβολίζει το ταξίδι των γνώσεων που θα κάνουμε μαζί στον χώρο της επιστήμης των τροφίμων και της διατροφής και όλα όσα θα δούμε πίσω από αυτόν με μία πιο κριτική ματιά. Ξεκινάμε;
Welcome
to the food & Back